5 крутих рецептів із сиром

Якщо ви, так само як і ми в АССОЛЬ, життя свого не уявляєте без шматочка російського, бринзи, пармезану чи сулугуні – ця добірка рецептів для вас.

Смажений сулугуні

Інгридієнти:

●сухарі панірувальні - 100 г

●сир сулугуні - 600 г

●масло вершкове - 2 ст. л.

Приготування:

1. Сулугуні нарізати порційними шматочками.

2. Густо обваляти шматочки сиру у панірувальних сухарях.

3. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити сир, по 3-4 хв. з кожного боку, до золотистої скоринки. Готовий сир можна посипати нарізаною зеленню.

Запечений камамбер з фруктами

Інгридієнти:

●4 головки камамберу по 120-150 г

●по 300 г яблук, груш і слив

●120 мл білого сухого вина

●100 г вершкового масла

●80 г меду

●свіжий чебрець

●сіль

●бразильські горіхи

Для соуса:

●450 г вишні без кісточок

●2 червоних яблука

●500 мл червоного сухого вина

●100 меду

●20 г свіжого кореня імбиру

●1 паличка кориці + 1 зірочка бадьяну

●3 коробочки кардамону

●по дрібці насіння фенхелю і гвоздики

Приготування:

1. Для соусу спеції прогрійте у сотейнику. Додайте нарізані яблука, імбир, інші інгредієнти та 1 л води. Варіть на слабкому вогні 2 години,процідіть, додайте мед і випаріть на 2/3.

2. Приготуйте фрукти: очистіть і наріжте середніми шматочками. На розігріту сковороду викладіть мед, нагрійте до появи піни. Додайте вершкове масло і сіль, нагрійте до аромату карамелі. Додайте фрукти і чебрець, перемішайте, влийте вино, тушкуйте 2 хв. Перекладіть на холодну тарілку.

3. Розігрійте духовку до 165 ° С. Камамбер викладіть на застелене пергаментом деко і запікайте 8-10 хв.

4. Налийте у глибоку тарілку теплий соус, викладіть запечений сир, на сир - обсмажені фрукти. Бразильський горіх натріть «пелюстками» і прикрасьте страву. Відразу ж подавайте.

Сирні крокети з шинкою

Інгридієнти:

●300 г крем-чизу (м'якого вершкового сиру)

●200 г тертого пармезану

●150 г шинки

●1 невеликий пучок зеленої цибулі

●1 ч. л. меленої солодкої паприки

●0,5 ч. л. часникового порошку

●сіль

Для панірування і смаження:

●2 великих яйця

●панірувальні сухарі

●борошно

●рослинна олія для фритюру

Для соусу:

●500 г журавлини

●2 невеликих зелених яблука

●сік і цедра 1 лимона

●150 г цукру

●2 ст. л. соєвого соусу

●1 ч. л. солі

Приготування:

1. Для соусу очистіть яблука від шкірки і серцевини, дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти у глибокому сотейнику, доведіть до кипіння, варіть на невеликому вогні 30 хв. Остудіть.

2. Для крокетів дрібно наріжте зелену цибулю і шинку, змішайте з вершковим сиром, додайте пармезан, паприку, часниковий порошок, ретельно перемішайте. Поставте у холодильник на 20-30 хв.

3. Збийте у глибокій тарілці яйця з дрібкою солі до однорідності. У другу тарілку насипте борошно, у третю - сухарі.

4. Поставте на вогонь глибоку каструлю з олією для фритюру і нагрійте до 180 ° С.

5. Постійно змочуючи руки у холодній воді, беріть приблизно 1 ст. л. сирної маси і скочуйте її у кульку, потім трохи приплющуйте з обох боків.

6. Обвалюють спочатку в борошні (струшуйте зайву), потім у яйці (струшуйте зайве), потім у сухарях (стушуйте зайві). Обережно опускайте у фритюр і смажте, обережно перевертайте шумівкою, до золотисто-коричневої скоринки.

7. Готові крокети шумівкою акуратно викладайте на зім'яті паперові рушники - нехай стече зайва олія. Подавайте крокети гарячими, з соусом.

Салат «Грецький» (класичний)

Інгридієнти:

●2 середніх огірка

●1 червоний солодкий перець

●1 жовтий солодкий перець

●250 г помідорів чері

●1/2 червоної цибулини

●225 г бринзи

●100 г оливок сорту Каламата

●2 зубчики часнику

●1 ч.л. сухого орегано

●1/2 ч.л. гірчиці

●60 мл червоного винного оцту

●1 ч.л. морської солі

●1/2 ч.л. чорного перцю грубого свіжого помолу

●125 мл оливкової олії

Приготування:

1.Огірки розріжте навпіл, виріжте насіння і наріжте скибочками завтовшки 5-6 мм. Перець наріжте квадратами зі стороною 1.5 см.

2.Помідори черірозріжте навпіл, цибулю наріжте тонкими півкільцями. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці.

3.Приготуйте заправку. Часник дрібно наріжте. Змішайте вінчиком часник, орегано, гірчицю, оцет, сіль і перець у маленькій мисці. Продовжуючи збивати, поступово влийте оливкову олію. Полийте заправкою салат, перемішайте.

4.Бринзу наріжте кубиками 1.5 см. Оливки звільніть від кісточок. Розкладіть бринзу і оливки на салат, перемішайте. Залиште за кімнатної температури на 30 хвилин, потім подавайте.

Інгридієнти:

●2 плавлених сирка типу "Дружба" або спеціальних для супу

●5 середніх картоплин

●150 г моркви

●1,5-2 л води

●1 середня цибулина

●зелень за смаком

●сіль

●мелений чорний перець

Приготування:

1. Закип'ятіть воду, покладіть в неї овочі і варіть як для звичайного супу на середньому вогні.

2. Хвилин за п'ять-десять до закінчення готування покладіть у воду плавлені сирки. Відразу розмішайте, щоб сирки розплавилися рівномірно і без грудок.

3. Дайте супу настоятися хвилин 10-15, прикрасьте зеленню і подавайте на стіл.

Єдиний мінус цих страв – краще подавати їх гарячими. Але якщо вони навіть і захололи – нічого страшного. Їх легко можна розігріти у мікрохвильовці. Їх, до речі, можна придбати ТУТ.

АССОЛЬ – техніка для всієї родини♥