Musthave осені: страви з гарбуза

 

Гарбуз - це король осені: великий, красивий, яскраво-помаранчевий, надзвичайно смачний і простий в приготуванні. Гарбуз - просто джерело вітамінів і мінералів, які так потрібні нам в осінню пору.

В Європі з гарбуза варять суп, готують пюре і салати, в Америці печуть гарбузовий пиріг, в Вірменії гарбуз додають в плов, фарширують рисом або кизилом з горіхами, а в Австрії можна спробувати смачну гарбузову каву.

У нас, як правило, прийнято гарбуз варити, і робити з неї кашу. Насправді ж список рецептів надзвичайно широкий і може здивувати навіть досвідченого кулінара.

 

Гарбузовий крем-суп

Складові:

- 500 гр. гарбуза;

- 1 головка білої цибулі;

- 3 зубчики часнику;

- 1 пастернак;

- 1 баклажан.

 - соус Табаско, вершки, сіль, перець.

 

Як приготувати гарбузовий крем-суп:

1. Всі овочі, крім гарбуза, почистіть, і поріжте невеликими шматочками. Обсмажте на вершковому маслі з додаванням гілочки розмарину.

2. Через 10 хвилин дістаньте розмарин і додайте очищену гарбуз, порізану шматочками.

3. Тушкуйте все разом до м'якості гарбуза, додаючи воду в міру необхідності, щоб овочі не пригоріли.

4. Зробіть пюре за допомогою блендера, додавши вершки, сіль, перець і кілька крапель Табаско.

5. В якості прикраси можна використовувати гарбузове насіння.

 

Рулет «Оромо»

Складові:

- 450 гр. борошно;

- 400 мл. води;

- 250 гр. гарбуза;

- 250 гр. ріпчастої цибулі;

- 30 гр. оливкового масла;

-   сіль перець.

 

Як приготувати рулет «Оромо»:

1. Змішайте борошно з водою і додайте трохи солі.

2. Гарбуз і ріпчасту цибулю подрібніть, і заправте оливковою олією і спеціями.

3. Тісто тонко розкачати, змастіть оливковою олією, розкладіть на нього овочевий фарш і загорніть в рулет.

4. Дно пароварки змастіть маслом, викладіть рулет кільцем.

5. Готуйте на пару під кришкою 45 хвилин.

 

 

Млинці з гарбуза

Складові:

- 400 гр. гарбуза;

- 170 гр. пшеничного борошна;

- 100 мл. молока;

- 2 яйця;

-? ч. ложки розпушувача;

- 50 гр. цукру;

- сіль, кориця, цукрова пудра, ванілін - за смаком.

 

Як приготувати млинці з гарбуза:

1. Збийте за допомогою блендера молоко, яйця, борошно, цукор, корицю, ванілін, сіль, перець і розпушувач до однорідної маси.

2. Гарбуз натріть на дрібній тертці, додайте в тісто і отриману масу, подрібніть в блендері до стану пюре.

3. Смажте млинці на олії до золотистого кольору. Подавайте зі сметаною.